在外卖和各色餐饮的冲击下，泡面的市场地位是稳如泰山，还是岌岌可危?

3月20日午间，在港上市公司康师傅控股发布2017年业绩，全年实现营业收入589.53亿元，同比增长6.07%;股东应占净利18.19亿元，同比增长56.59%;基本每股收益32.45分;拟每股派现2.49美分。

萧条，巨头三连跌

在外卖巨头们战火纷飞，甚至美团内部打出“灭饿除滴”口号的情况下，作为老牌方便面巨头的康师傅，却在2017年成功扭转颓势，方便面业务实现收益226.2亿元，同比增长4.91%，在集团收益中占比超过三分之一。

这是近三年来，方便面巨头第一次在全年业绩里得到好消息。数据显示，2016年康师傅在方便面版块的营收为32.39亿美元(约合人民币215.62亿元)，同比下降幅度超过10%。而在2013年，康师傅在方便面业务上的收入为43.32亿元美元。三年下降约11亿美元。

方便面的业务颓势，也直接影响到康师傅营收。数据显示，康师傅的业绩从2013年到2016年经历了三连跌。

与康师傅方便面业务颓势相伴的，是整个方便面行业的寒冬。

世界方便面协会(WINA)的数据显示，2011~2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。2013年之后，整个市场需求开始一路下滑。到2016年，整个中国市场需求已经跌到了385.2亿份。三年之内，相当于平均每天需求下降723万份。

而另一方面，iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元。

回暖，巨头转型

在利用高增长将方便面行业逼入死角之后，外卖市场开始显露温柔迹象。

数据显示，2017年外卖市场规模达到2045.6亿元，增长率为23.1%，增幅下降。艾媒咨询认为，中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

风水轮流转，方便面市场已在悄然复苏。据尼尔森市占资料显示，2017年方便面行业呈现回暖趋势，市场整体销量小幅成长0.3%，销售额成长3.6%。

随着90后、00后逐渐成为消费主力军，中产阶级基数扩大和消费需求高端化，增长幅度10倍于市场销量的销售额背后，是方便面巨头转型的秘密。

2017年，康师傅在方便面业务上实行产品升级，瞄准高端市场，以多规格产品拓展消费场景，创造需求空间。单“红烧牛肉面”就存在“大食桶”“干拌面”“随心杯”等多种规格。为了迎合潮流口味，在保证老品牌多规格化的同时，也同时推出“藤椒”“胡椒”等多种新口味。

在营销上，康师傅也不遗余力，通过和热门手游《王者荣耀》展开合作，塑造年轻化品牌形象。数据显示，康师傅单在《王者荣耀》上，就获得了4.4亿次的品牌曝光。不仅如此，在“小咖秀”等热门APP里，也能瞥见康师傅的身影。

财报显示，转型之下，康师傅继续保持领先优势，2017年销量市占率达到44.2%，销售额市占率达到50.6%，继续稳居市场第一位。

饮料，巨头的首等生意

环球网联合环球舆情调查中心曾在2018年初，做过一次针对网民的国产品牌好感度调查。调查显示，受访者最不喜欢的国产食品饮料品牌为康师傅，提及率达18.2%。

然而，对这家方便面行业的老牌巨头来说，“最不受喜欢”的饮料业务才是重中之重。

康师傅业绩显示，2017年饮品事业整体收入347.54亿元，较去年同期上升6.96%，占集团收益的58.95%，远远高于其方便面业务。

在茶饮料市场，康师傅凭借“冰红茶”“绿茶”等系列产品，继续保持市场第一的地位。在包装水市场，方便面巨头显得野心勃勃，在满足大众消费市场的同时，也在布局高端市场。

2017年，康师傅通过平价水“康师傅包装饮用水”抢占室内渠道，凭借对《欢乐颂2》《急诊科医生》的植入，推广中价水“优悦”，还通过与上海迪士尼合作，推广高价水“涵养泉”，试图打造高端化形象

此外，康师傅旗下“百事可乐”“美年达”“七喜”，也在碳酸饮料市场动作频频，力图发展渠道多元化，推出多种规格产品，加强与消费者互动。

即使是在咖啡饮料市场，康师傅也有涉足。其与星巴克合作生产“星冰乐”，在星巴克门店加速区域扩展与城市覆盖的背景下，延伸了产品的销售场所和饮用时机。在中高价即饮咖啡市场，康师傅则凭借“贝纳颂咖啡”，以北京、上海、长三角、珠三角为起点，向全国市场拓展。