由中国水产科学研究院南海水产研究所、广东海洋大学、广州星厨艺贸易有限公司等6所单位共同完成的国家标准《干鲍鱼》（GB/T 40962-2021）于2021年11月26完成发布，并于2022年06月01日正式实施。

据悉，广州星厨艺贸易有限公司（品牌：张珍记）董事长张亚秀女士，受邀作为主要起草人之一，全程参与了该标准的制定，并提供了大量的数据支持。该标准由TC156（全国水产标准化技术委员会）归口上报，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行，主管部门为农业农村部。

鲍鱼（Abalone），属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类，是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。列“鲍、参、翅、肚”四大海味之首，素有"一口鲍鱼一口金"之说，其肉味道鲜美、营养丰富、质地柔嫩细滑，在中国饮食文化中占据重要的地位。

同时，鲍鱼也是非常符合现代人追求的“高蛋白、低脂肪”的高级海珍食材，深受广大消费者的喜爱。

近年来，国民对生活质量和身体健康越来越重视，国内消费逐渐由数量向质量转变，特别是食物消费更是向保健型转变，这让鲍鱼产业发展更为迅猛，庞大的市场需求和巨大的发展潜力吸引了众多企业和品牌入局，鲍鱼生产加工企业数量迅速增长。

一方面创造了鲍鱼加工产业的新形态，但与此同时也出现了各种质量安全问题。因此，国家标准《干鲍鱼》（GB/T 40962-2021）的制定与实施，为干鲍鱼生产和销售企业提供了统一的产品质量标准，有利于引导企业按标准规范进行生产和销售，以确保产品质量，保障广大消费者消费权益，促进鲍鱼产业的健康有序发展。

据了解，此次《干鲍鱼》（GB/T 40962-2021）作为干鲍鱼行业的首个国家标准，是按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则  第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。规定了干鲍鱼的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与储存，阐述了加工用水、感官要求和理化指标、净含量等主要质量要求的具体规定，相信随着该国家标准的正式实施，对依法规范干鲍鱼生产加工技术，提高干鲍鱼产品质量安全，引领干鲍鱼相关企业健康发展必将产生巨大的推动作用。

国标作为一个产品品质的最高级别标准要求，起草单位要依法经营，且在行业中具有较高社会影响力和美誉度，重视标准化工作。起草人应熟悉行业相关工作，具有丰富的实践经验和较高的的专业素养与理论水平，并能够积极参与标准起草的各项工作，确保标准的适用性、 有效性和先进性。

张珍记能受邀成为制定单位之一，以领航者之姿，引领行业发展新向标，从遵守规则到制定规则，为行业立标准，是其对综合实力的最好认可。

值得一提的是，以打造全球鲍鱼海珍第一品牌为企业愿景的张珍记，一直严格恪守行业规范，遵循行业规则，致力于鲍鱼产品品质不断升级。打造的即食鲍鱼海珍产品，原料采用的皆为品质上乘的干鲍鱼，产品品质备受业界人士和消费者认可。

以品质立世，以诚取胜，源于张珍记创始人张亚秀女士深谙一个道理：民以食为天，食品质量，必须从源头抓起。

是的，如果说，加工工艺是即食产品品质提升和优化的关键环节，它决定一款产品的上限。那么，原料就是基础，是决定成品品质高低的先决条件。食品质量，从原料开始就绝不能马虎！

创始人张亚秀女士多年来积累的较为丰富的理论和实践经验，以及张珍记品牌在不断发展壮大的过程中拥有的良好口碑和实力，都为其参与国家标准的制定奠定了基础。

不忘初心，继续发挥模范带头作用。据了解，张珍记已与华南农业大学食品学院达成战略合作，成立“鲍鱼营养安全研究中心”，致力于推动鲍鱼品类可持续发展；同时正在布局携手中国水产科学研究院南海水产研究所，再进一步推动鲍鱼产业改革升级；紧接将推出行业顶级即食鲍鱼新品......接下来，在鲍鱼领域，张珍记大动作不断，势头锐不可挡！

此次标准的正式实施，对提升张珍记在鲍鱼领域具有积极的作用，不仅提升了企业的整体形象和品牌知名度，同时也体现了张珍记在行业内的权威性，为企业的长远健康发展起到了积极的推动作用。期待张珍记未来能在鲍鱼领域取得更大的成绩，以更高要求做好中国好鲍鱼，给千千万万消费者带来更多的健康福祉！

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