在莱州天赐宝物产有限公司的一间办公室里，天赐宝物产董事长老卓侃侃而谈。“现在在村里种苹果的大多都是五十多岁的中老年人。年轻人上了学都去城里打工了，为什么会这样?因为他们觉得留在老家种地不赚钱，没前途。”老卓说，如果农业产业发展的更好，好的商品能卖上好价钱，比如苹果“优果优价”，那农业产业就会吸引更多有学识的年轻人投身其中。

“保险+期货”为产业发展护航

老卓的观点似有所指。他的女儿卓芳屹，是现任天赐宝物产的总经理。她三年前结束了在加拿大的精算专业学习生涯，归国后投身于苹果生意。

“我们今年联合鲁证期货和莱州市政府自己搞了一个承保400吨的‘保险+期货’项目，政府出了资金支持，公司也出了15万元保费。”卓芳屹解释说，“我们按照每斤4元的价格入库，收购果农手中的苹果。如果明年市场销售价格不到4元，我们就以这个价格跟农民结算，如果超过就按照市场价结算”。

按照卓芳屹的算法，大概相当于天赐宝在4元/斤的基础上提升了约0.2元的收购价，这远高于当前市面上一、二级红富士的收购价格。“企业当然不仅仅是为了做公益，通过这种方式，我们是想参与到苹果期货市场中，尽快熟悉，为以后更好利用这个品种打基础。”

卓芳屹口中的“保险+期货”，在棉花、白糖等已经上市多年的期货品种上早已应用多年。苹果期货上市后的2018年，郑商所9个苹果“保险+期货”试点共承保苹果现货2.7万吨，惠及农户5511户，实现赔付1370万元。2019年初，陕西省委省政府还将推广苹果“保险+期货”模式纳入陕西省乡村振兴实施意见。就在最近，陕西富县开展的苹果“保险+期货”试点项目，为富县2万亩苹果提供风险保障，参保农户1793户，其中建档立卡贫困户511户，在今年苹果市场价格回落的情况下，最终为果农赔付1800万元。

与天赐宝的模式类似，栖霞市沃尔德果蔬冷藏有限公司总经理林涛也向记者介绍了他的计划。

“我的一个初步设想，以冷库为纽带，把专业机构和果农联系起来，对果农苹果实行一个保价销售，这样做的好处，就是果农安心把苹果管理好，把等级分解好，让果农在苹果还没下树时，就可以把苹果销售出去，或者保低价销售，这样就化解了价格的大起大落对果农造成的伤害，让苹果产业健康发展。”林涛说，“我可以承诺在苹果出库销售时以不低于一定价格对果农结算，同时通过期货公司在期货市场上以合理的价格进行点价销售，这样不但可以对苹果保值，而且可以吸引果农把苹果送到我的冷库里来，提升库容利用率”。

苹果期货的及时推出，让苹果这个产业看到了希望，但让果农直接参与市场是不现实的，很多产业链企业对期货业务也不太了解，所以就需要专业机构出面做这项工作。林涛的设想虽然还留在纸上，但他已经开始进行试验，并尝试参与市场。

为市场传导“优果优价”理念

有人关注苹果期货上市后在技术层面的应用，也有人看重苹果期货能为这个市场带来的深层次变化。

王仁安是江苏一家大型超市的苹果采购代理商，他对苹果期货交割品产生了浓厚的兴趣，并与多家苹果期货交割库或是参与过苹果期货交割的贸易商取得了联系。

“标准化分级理念，是苹果期货上市后送给产业的第一个礼物。”卓芳屹在回忆跟王仁安联系的场景时表示。很多超市都喜欢接苹果期货交割果，因为标准统一，质量好且稳定，期货交割苹果出残率仅有2%，远低于平常收购苹果的10%。这对于商超来说，是非常省事的，拿到交割果就可以上架销售，省去了很多损耗和分拣成本。公司已经与超市供应商签订协议，提供交割苹果给南京苏果和麦当劳。“不过，商超和供货商往往签订相对稳定的协议价，随着苹果价格的波动，必须要有足够的经验和操作能力，才能在期货上找到合适的价位，完成期货交割果的采购。”

“其实现在苹果产业有个重要的问题就是苹果下树后的初次分级。”金园果业的邹波说，现在很多果农还意识不到分级能给他们带来的经济效益。对于贸易商来说，按照市场需求，不同品级的果品对应了不同的收购价格。如果按照标准分级，80、90甚至更大的苹果，其市场销售溢价是远高于大小果混杂的通货的。“我们希望期货这种标准化的体系，能引导市场‘优果优价’的理念，进而促进包括种植、管理、运销等整个产业的规范化和标准化。只要让市场看到好的东西能卖到好的价钱，我认为这个目标一定能实现，因为这是市场经济的规律。”

正如在本次调研中的一位果商所言，苹果期货为苹果产业打上了“镁光灯”。在没有苹果期货时，2013年山东苹果仅减产5%，2014年5月份时栖霞苹果出库价格同比上涨了53%。苹果期货上市后，以贯穿18/19产季的905合约来看，在国内预计减产25%的情况下，上市一年来最大价格波动46%，远低于今年现货价格的波动情况。此外，2018年苹果期货价格走势，已让不少先知先觉者，对当年的减产和后市的价格上涨有所预判。

“一个更为透明和公正的价格指标，将帮助行业建立合理的产业链体系。链条中的各个环节各司其职各取合理利润，才能维护好产业的健康运行。我们期待苹果期货在苹果产业中扮演关键角色。”一位业内人士分析说。