麻酱烧饼的做法正宗做法_麻酱烧饼的做法

来源：互联网　　2023-06-06 19:12:15

1、将饼干配料中的面粉、盐、快干酵母、糖混合均匀，加水揉成面团。将面团放在案板上用力揉搓10分钟，直至面团变得光滑有弹性(根据面粉的吸水性，配方中要酌情加水，直至面团变软)。

【资料图】

2、用保鲜膜或湿布盖住揉好的面团，室温静置20分钟。

3、纯芝麻糊，芝麻油，盐和胡椒粉混合均匀，形成芝麻糊馅，使芝麻糊变得流动，如图所示。如果芝麻酱干了，可以多加点香油稀释。

4、面团静置后，在撒有防粘粉的案板上擀开，形成一个又大又薄的面团。

5、将芝麻酱馅倒在面团上，用刮刀刮平，使芝麻酱馅均匀地铺在面团上。

6、从面团的一端卷起来。边擀边拉面团，让面团尽可能的薄，尽可能的多擀几次。

7、卷到头上，在嘴上捏一下。揉面这一步非常重要。你滚的圈越多，你做的芝麻饼的层数就越多。

8、将擀好的面团切成6块(面团必须擀多次。如果卷得不够，每层面团和芝麻酱都会太厚，切的时候芝麻酱会从横截面流出来)。

9、对于每一个切好的面团，用手捏住两端的横截面，使芝麻酱馅不露出来。

10、揉好后，静置放松15分钟。

11、将面团竖直放在手术台上，用手掌压平。

12、然后用擀面杖擀成圆饼。

13、将1茶匙蜂蜜和1茶匙水混合，用刷子蘸蜂蜜水，在每个圆饼表面刷上薄薄的一层。

14、将刷过蜂蜜水的一面压在白芝麻上，使面团表面布满白芝麻。

15、将有粘性的芝麻籽一面朝上放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180烤18-20分钟，直到表面变黄变脆。

16、烤出来的烧饼最嫩最好吃。咬开烧饼，可以看到清晰的分层。烧饼层数越多，口感越好~

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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