“线下线上一体化发展，线下开店为线上服务”。2015年百果园董事长余惠勇曾如是说到。

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这一刻距离马云在云栖大会上首次提出“新零售”概念还有一年，但已经透露出日后百果园这个水果零售巨头战略转型升级的大方向。

在2016年百果园宣布正式开启新零售征程至今的六年时间里，作为率先拥抱“新零售”大潮的业内龙头，百果园打造出了一个年收入超百亿、毛利过十亿的零售范本。

优异成绩的背后，是百果园对于新零售转型内核的前瞻性把握，坚持以顾客经营为中心打通水果生鲜产销全链路，并以此为基不断拓宽边界，打开自身的想象空间。

一、核心能力的迁移与复用

由万亿规模的水果零售市场迈向五万亿生鲜零售赛道，是百果园拥抱新零售六周年过程中一次质的飞跃。

支撑其做跨界探索的底层逻辑在于，两个赛道的高度相似性。对于水果零售来说，长链条、非标准化、高耗损率等核心痛点，在生鲜赛道中也普遍存在。而经过多年深耕，百果园已经针对这些问题，构建一套完整的方法论。

百果园深入产业链上游，保证优质果品的持续供应。同时，制定果品品质分级标准体系，按照好吃程度将所售果品分为招牌、A、B、C四个等级标准，以量化标准满足不同消费者需求。

此外，百果园在源头直采的基础上搭建了一整套冷链运输、仓储以及“最后一公里”的供应体系。

依托主要集中在居民区、商业街等高人流量区域的5000余家线下门店，以及手机App、微信小程序、天猫、京东、抖音等线上渠道，百果园构架起了一个庞大的全国性水果零售网络，实现了全渠道触达客户，保证将优质果品及时送达到消费者手中，最大程度保障消费者能品尝到最新鲜的水果。

得益于这样优秀的供应链管理和渠道运营，百果园能够真正做到从消费者需求出发，以优质的商品和服务留下客户，也是其形成广阔的私域流量底层支撑。截至目前，百果园App累计下载量超1500万，小程序注册用户数突破4700万，门店社群用户数超540万。

顺着消费者需求的视角往下延伸，水果消费与生鲜消费用户本就高度重合，百果园利用水果零售的成功经验切入大生鲜赛道是顺其自然之举，所需的只是上游种植技术、中游的仓储物流及终端的零售和会员体系等底层能力的复用。

不同的是，在水果零售的“及时达”基础上，针对大生鲜赛道，百果园创造了“次日达”服务，即“以销定采、预售自提”的模式，这也是目前效率和成本的最佳平衡点。一方面，该模式可以帮助线下门店降低易腐烂生鲜的库存难度，另一方面可以将消费者从线上引流至线下，有利于门店水果零售的提升。

（资料来源：百果园公开资料）

次日达模式的本质还是依托百果园自身现有的供应链和物流体系，充分利用贴近社区的线下门店，让消费者拥有更多选择。截至目前，次日达已经覆盖了全国30个城市，其推出的生鲜自有品牌“熊猫大鲜”已经累计开发了185款自有品牌商品。

如果说过去，百果园让消费者形成了“百果园=品质水果供应”认知；接下来，这一认知将会提升到“百果园=品质生鲜渠道”的新高度。

二、商业价值与社会价值的共振

从近年来一系列行业变化来看，企业的发展并非是单纯追求个体的短期利润增长，更多的还要为社会提供长期价值，做大整体蛋糕。

站在百果园所处的大生鲜赛道上，如何助力乡村振兴、实现农业可持续发展成了身处其中的玩家、尤其是头部企业的必答题。

对此，百果园创始人、董事长余惠勇多次表示，“百果园要做大农业。真正拉动乡村振兴的，一定是产业持续、健康、稳定的发展，必须要有品牌的系统建设以及各环节的相互协同。”

（资料来源：百果园公开资料）

然而，我国农业种植目前仍以农户为主，集约化、机械化、专业化程度较低，这也是农产品品质不稳定，难以形成足够高的品牌溢价的核心原因。

立足于“鲜度是百果园的生命线，安全是百果园的生死线”的理念，百果园采用“自主运营种植基地+技术赋能优质供应商”的模式，不仅自主运营位于云南、江西等地的种植基地，还通过直采、技术赋能、投资等多种方式帮助上游提升产量、质量。

与此同时，百果园引进了日本BLOF生态和谐型种植技术，将过去复杂难懂的农产品培育技术变得可视化、数字化，实现了“不使用化学肥料、不使用化学农药、不使用化学激素”的“三个零”高品质蔬菜生产。

这一技术已经在宁夏落地开花，今年年初，宁夏回族自治区农业农村厅和宁夏园艺推广站计划与百果园集团旗下科技子公司优农道合作，共同种植符合百果园“三个零”品牌标准的蔬菜、水果。

2022年7月，百果园集团与宁夏农业农村厅战略签约，旗下"三个零”公司与宁夏蔬菜基地签署合作协议，助力宁夏打响优质农产品名片，让更多高品质农产品实现其应有的价值。

这种与地方政策合力打造的样本产区，既拉动了县域经济，为当地农民增收，又让市民买到品质果蔬和生鲜食材，实现了企业商业价值和社会价值的共振，正是农业可持续发展的题中之义。

三、结语

从一家普通水果店到如今的全渠道生鲜产业标准定义者，百果园不断地求新求变，尤其在这六年新零售转型过程中，百果园由河入海彻底打开了未来的想象空间，这一切都有赖于二十年来持续深耕的行业经验以及一系列底层能力，也是其最大的护城河。

但需要明确的是，农业始终是一个慢行业，需要下苦工。目前农产品面临的耗损、物流成本、人才、标准化等诸多痛点问题仍然存在，这注定了百果园这样的头部企业必须以长期主义为准则，不仅要持续加固自身的优势，还要带动全产业链各个环节实现同步升级，抓住农业升级的大趋势，满足顾客和广大农业生产者的根本利益，长期价值中枢的上升自然是水到渠成。

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