据《大荔县旧志》载：“……所产之枣，个大、皮薄、核小、肉厚、富弹性、味脆甜、液汁多而出名。康熙年间及已成为皇室贡品。”《大荔商业志》记载：“……有以当地红枣为主料制成的著名小名吃‘枣馍糊'，还有当地农民的顺口溜:‘五月杏，六月桃，七月金钱要抓牢；八月苹果九月枣，十月棉蒜安排好’，大荔冬枣所到之处，食者无不赞誉。”

大荔冬枣的栽培历史悠久，西汉时，大荔县沙苑一带就栽植有枣树。清乾隆时，凿井灌田，已具规模。现今沙苑一带，桃、李、枣、杏等各类果树遍地，且红枣的原生珍贵品种就达42个，这在全国枣区十分罕见，加之近年间引进的多个品种，大荔已然成为中国的“红枣种质天然资源库” 。

近年来，当地政府因地制宜，大力引导当地群众发展冬枣产业。2016年，全县冬枣面积已逾35万亩，挂果28万亩，其中日光温室冬枣3万亩、春暖棚冬枣25万亩，年产鲜冬枣35万吨，春暖棚平均亩产值2.2万元、日光温室8万元， 2017年全县冬枣总产值37.5亿元。

老百姓尝到了冬枣产业的甜头，种植冬枣的劲头更大了。大荔县政府为激发果农更大的种植动力并尽可能的引导冬枣产业化、规模化、科技化发展，该县在安仁镇黄河滩区成立了占地面积2万亩的万亩有机冬枣科技产业园，园区按照“政府扶持建园，合作社统一管理，农户分户经营”的运作模式，由县林业局牵头，整合相关涉农部门，完成园区水、电、路基础设施，合作社统一技术，统一物资供应，统一销售，农户分户收益。目前，园区已建成科技栽培示范区2000亩，创新示范区3000亩，标准化技术推广区15000亩。2017年，园区挂果面积8000亩，产值突破亿元，人均收入2.5万元。

大荔县2001年被国家林业局命名为“中国红枣之乡”， 成为G20杭州峰会特供水果，远销俄罗斯、加拿大等15个国家，被国家质量监督检验检疫总局命名为“全国第三批农业生产标准化示范县”，2007年获“全县十万亩冬枣绿色产品基地认证”。大荔冬枣获得了“地理标志性产品”，并跻身“2015中国果品区域公用品牌50强”，走向上海、杭州等40多个中心城市，成为高铁、航空食品，远销俄罗斯、马来西亚等国。